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Los mejores mercados de España (III) Mercado Central de Alicante

Seguimos con nuestra ruta por los mejores mercados de España y esta vez nos toca parada en Alicante.

Si en un post anterior hablábamos de las maravillas que se esconden bajo la cúpula del mercado Central de Valencia hoy lo haremos de los gratos descubrimientos de las dos plantas de este imponente mercado.

Fachada posterior del mercado de Alicante

Fachada posterior del mercado de Alicante

Planta superior, dedicada a los placeres de la carne.

Planta superior, dedicada a los placeres de la carne.

Parada de casquería un tanto "gore"

Parada de casquería un tanto “gore”

Langosta muy bien acompañada.

Langosta muy bien acompañada.

Impresionante puesto el de Salazones Richart

Impresionante puesto el de Salazones Richart

La huerta alicantina gritando"cómeme"

La huerta alicantina gritando”cómeme”

Construido en 1921 por Enrique Sánchez Sedeño y Juan Vidal Ramos en ladrillo, cemento y acero (lo más moderno de la época) para dar servicio a la ciudad de Alicante que en ese momento se encontraba en plena expansión fue muy revolucionario y contó con los mejores decoradores y artesanos de la época para revestir sus fachadas de hermosos motivos modernistas.

Además su interior con una nave central mas elevada y dos naves laterales le confieren un aspecto de templo pero de templo pagano dedicado a las deidades de la buena mesa y el disfrute del gourmet. Organizado en dos plantas la primera, al nivel de la calle, está dedicada a los placeres de la carne en todos sus formas, cerdo, cordero, pollos, perdices, caballo, oveja, vaca, buey, embutidos de Villena y de Pinoso, morcillas blancas y negras (con las que se prepara un delicioso bocadillo para almorzar llamado “blanc i negre”) casquería…un festín para los golosos de las proteínas.

Pero ahí no acaba la cosa, bajando las escaleras que encontraréis a la izquierda del mercado (si entras por la calle Alfonso XII) debajo de una elegante rotonda cubierta con ¡una cúpula! te encontrarás con todo el Mediterráneo encima de un mostrador con hielo.

Langostas enormes, meros gigantes, gambas de Dênia de 200 gr. el espectáculo es sobrecogedor por la cantidad, calidad y frescura del género expuesto. Y por la abundancia de puestos de todos los tamaños y formas, algunos exclusivamente especializados en gamba roja, otros en atún, otros en salazones, imposible saber con cual quedarse porque todos están francamente bien.

Quizás lo mas destacable sea el universo de la pesca salada o salazón, técnica ancestral de conservación de los alimentos que ya en tiempos prerromanos se practicaba con mucho tino en las costas de Alicante y que ha llegado a nuestros días con un nivel de especialización y sofisticación sorprendente. Mojama de atún de almadraba, caballa seca con pimentón, bonito enteros abiertos por la mitad, anguilas…todo un mundo de sensaciones saladas. Pero no nos olvidemos de las hortalizas y verduras que comparten espacio con el marisco y el pescado. En el mercado Central de Alicante tienes una muestra pletórica de lo que es capaz de producir la huerta de Alicante

Y poco mas que añadir, os animamos a visitar este mercado en vuestro viaje a Alicante y todos los mercados tradicionales que podáis porque es la mejor manera de que sigan funcionando a pleno gas, para satisfacción del gourmet exigente.

MERCADO CENTRAL DE ALICANTE: Información práctica